【簡単レシピ:1】簡単おいしい鶏の唐揚げレシピ

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夕食に、お弁当に、みんな大好きな唐揚げですが、とっても簡単に美味しく作ることができます。

我が家の一番人気のメニューです。

だんな

家族全員、唐揚げ大好き! ご飯が何杯でもいける味付けですよ!

卵は使わず、外はカリっと、中はジューシーな唐揚げレシピを、ご紹介したいと思います。

目次

材料(15個めやす)

我が家では、たくさん漬け込んで冷凍保存しておきます。

材料は全部、業務スーパーで購入すると激安なので、かなーり節約になります。

鶏もも肉 460~500g(業務スーパーの2㎏冷凍の場合は1/4)
A 酒 大さじ2
A しょうゆ 大さじ2
A 中華だし 小さじ1
A おろししょうが 小さじ1
A おろしにんにく 小さじ1/2
A 塩コショウ 少々
A ごま油 小さじ1
片栗粉 大さじ5~6
揚げ油 適量

鶏もも肉

業務スーパーのブラジル産冷凍鶏もも肉、角切り(948円)です。25~30gにカットされています。

ブラジル産鶏もも肉2kg

酒、しょうゆ、揚げ油

料理酒(128円)、しょうゆ(148円)、キャノーラ油(274円)。

同じ商品ではないですが・・参考に

ミツカン 純米料理酒 1000ml いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ 450ml×3個 AJINOMOTO さらさらキャノーラ油 1350g

中華だし

ユウキの化学調味料無添加のガラスープ130g(475円)です。

ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 130g

しょうが、にんにく

おろし生しょうが(198円)、おろしにんにく(168円)。

エスビーだけど参考に

S&B おろし生しょうが(無着色) 270g S&B おろし生にんにく(無着色) 290g

塩コショウ

S&B塩コショウ250g(246円)です。

S&B 味付け塩こしょう 250g

ごま油

マルホン純正ごま油200g(198円)

圧搾 純正ごま油 香油 享保10年(1725年)創業 / Since 1725 200g

片栗粉

片栗粉1㎏(275円)です。

こちらも同じじゃないけど参考に

業務用 片栗粉 1kg 常温便 北海道産 国産

作り方

下味をつける

1.キッチンポリ袋に、一口大に切った鶏もも肉460~500g入れます。

Yoshimin

うちでは業務スーパーの冷凍鶏もも肉2㎏を解凍して4回分に分けています。あらかじめカットしているものを選ぶと楽ちんです。

冷凍した肉を解凍する場合は、バクテリアの繁殖を防ぐために、室温ではなく冷蔵庫で解凍するようにしましょう。

2.Aの調味料を全て入れます。入れる順番はどのような順でも大丈夫です。

Yoshimin

塩分が気になる方は、塩コショウは無しでも大丈夫です。

3.袋のうえから調味料がいきわたるように揉みます。

漬け込み

4.そのまま10分くらい漬け込みます。漬け込み時間はもっと長くても問題ありません。

Yoshimin

2㎏の鶏肉を漬け込む場合は、残りの3袋はフリーザーバッグに入れて冷凍保存します。

一度解凍した肉を再冷凍することは、品質を保つためには推奨されていません。
今のところ我が家では一度も食中毒は起こしていませんが、気になる方は使い切りがいいですね。

衣をつける

5.袋の口から、余分な漬け込み汁を捨てます。

Yoshimin

袋のまま汁をきると、洗い物を増やさずに済みますよ。

汁をきる

6.サラダ油をフライパンに入れて火にかけ、揚げ油の準備をします。

テフロン加工のフライパンは、コーティングが傷んでしまうので、揚げ物には使わないようにしましょう。ダイヤモンドコートや、マーブルコート、セラミック加工のフライパンなら大丈夫です。

写真のフライパンは、既にコーティング力がなくなってしまったフライパンなので、揚げ物専用に使っています。

油の準備

7.漬け込んだ肉の袋に、片栗粉を入れて振り、肉全体にいきわたらせます。片栗粉の量は様子を見ながら大さじ5~6くらいで調整してください。べちゃべちゃしてても大丈夫です。

Yoshimin

袋をふくらませ気味にして振ると、片栗粉が全体にいきわたりやすいです。

片栗粉をまぶす

油で揚げる

8.油で揚げます。油の温度は160~170℃くらい。そろそろかな、と思ったところで一つ入れてみて、泡も出ないようならば、もう少し待ちます。ぱちぱち音がして、泡がたくさん出てきたら二つ目以降も入れ、7~8個くらい一度に揚げます。

低温
Yoshimin

低温のうちからたくさん入れないように、様子を見ながらにしましょう。

適温

9.時々裏返しながら、7~10分くらい揚げます。二度揚げはしません。

Yoshimin

大きなかたまりの肉は、半分に切って火が通っているか確認すると安心です。

切ってみる

10.第二弾を揚げていきますが、2回目は油の温度が上がってますので、火を弱くします。うちはIHなので、目盛り4~5の間で時々変えながら温度が上がりすぎないように気を付けています。

第二弾

11.バットでしばらく油をきったら、

バット

キッチンペーパーをしいたお皿にのせて完成です!

Yoshimin

千切りキャベツは添えません。キャベツの水分でせっかくのカリっと感がなくなるからです。見た目より美味しさ優先です・・笑

だんな

やったー、今日は唐揚げだ~!
いただきま~す(*´▽`*)

まとめ

二度揚げなしで、材料もシンプルな簡単レシピです。

今晩のおかずにいかがでしょうか。

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